Ampela ayam, meskipun sering dianggap sebagai bagian yang kurang populer dari ayam, memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang signifikan dan dapat menjadi tambahan yang bergizi dalam diet Anda. Berikut adalah penjelasan lebih lanjut tentang manfaat kesehatan ampela ayam, cara memasaknya, serta risiko kesehatan yang perlu diperhatikan:
Manfaat Kesehatan Ampela Ayam
- Menjaga Daya Tahan Tubuh
- Zinc: Ampela ayam kaya akan zinc, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh. Zinc membantu tubuh melawan infeksi dan mempercepat penyembuhan luka. Dengan kandungan zinc sekitar 4,42 mg per 100 gram, ampela ayam dapat membantu memenuhi sekitar 30% dari kebutuhan zinc harian Anda.
- Mencegah Kelelahan
- Zat Besi: Kandungan zat besi yang tinggi dalam ampela ayam berperan dalam produksi sel darah merah, yang penting untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh dan mengurangi kelelahan. Dengan 3,19 mg zat besi per 100 gram, ampela ayam adalah sumber zat besi yang baik, membantu mencegah anemia dan kelelahan.
- Menjaga Berat Badan
- Protein: Ampela ayam mengandung protein tinggi, dengan 30,4 gram protein per 100 gram. Protein tidak hanya penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh tetapi juga membantu mengontrol nafsu makan dan menjaga perasaan kenyang lebih lama. Ini sangat bermanfaat dalam pengelolaan berat badan yang sehat.
- Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi
- Fosfor dan Kalsium: Ampela ayam mengandung fosfor yang berperan dalam pembentukan tulang dan gigi yang kuat. Fosfor bekerja bersama dengan kalsium dan vitamin B untuk mendukung kesehatan tulang, serta fungsi organ tubuh lainnya.
Cara Memasak Ampela Ayam
- Pembersihan:
- Bersihkan Ampela: Cuci ampela ayam dengan air mengalir, buang lemak yang menempel, dan belah ampela hingga melebar. Buang kotoran kuning dari dalamnya. Untuk mengurangi bau amis, rendam ampela dalam campuran garam dan tepung sagu, lalu pijat dan bilas hingga bersih.
- Pemasakan:
- Rebus Ampela: Belah ampela menjadi bentuk memanjang dan cuci bagian dalam dan luarnya. Rebus ampela dalam air mendidih selama kurang lebih 90 menit dengan api kecil untuk mendapatkan tekstur yang empuk. Setelah direbus, potong ampela menjadi dadu sesuai selera. Ampela ayam bisa digoreng, dipanggang, atau ditambahkan dalam hidangan lain seperti sop atau soto.
- Penyimpanan:
- Bekukan Jika Perlu: Jika ada sisa ampela ayam, bekukan di lemari pendingin dalam waktu dua jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Pastikan ampela ayam disimpan dalam wadah kedap udara.
Risiko Kesehatan
- Kolesterol: Ampela ayam mengandung kolesterol yang cukup tinggi, sekitar 370 mg per 100 gram. Konsumsi ampela ayam yang berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, yang berpotensi menyebabkan penyakit kardiovaskular, hipertensi, dan asam urat.
- Saran: Konsumsi ampela ayam dalam jumlah yang wajar dan seimbangkan dengan makanan sehat lainnya. Hindari mengonsumsi ampela ayam secara berlebihan dan perhatikan pola makan secara keseluruhan untuk menjaga kesehatan jantung dan tubuh.
Dengan memahami manfaat, cara memasak, dan risiko kesehatan terkait ampela ayam, Anda dapat menikmati hidangan ini dengan lebih sehat dan bijak. Pastikan untuk memperhatikan kebersihan saat memasak dan menjaga pola makan yang seimbang untuk mendapatkan manfaat kesehatan secara optimal.
