Garam adalah bahan dapur yang tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari. Hampir setiap hidangan membutuhkan tambahan garam untuk memperkaya rasa. Namun, tahukah kamu bahwa ada berbagai macam garam yang tersedia di pasaran, masing-masing dengan karakteristik dan manfaatnya sendiri? Memahami macam-macam garam yang ada bisa membantu kamu memilih yang terbaik untuk kebutuhan masakan maupun kesehatan.
Yang pertama, dan mungkin yang paling dikenal, adalah garam meja atau garam halus. Garam ini umumnya digunakan di hampir semua dapur. Garam meja biasanya telah diproses dan ditambahkan yodium, yang sangat penting untuk kesehatan tiroid.
Meskipun garam meja sering menjadi pilihan utama, perlu diperhatikan bahwa garam ini juga telah mengalami proses pemurnian yang menghilangkan banyak mineral alami yang bermanfaat.
Selanjutnya, ada garam laut. Garam laut diperoleh melalui penguapan air laut dan umumnya lebih sedikit diproses dibandingkan garam meja. Garam ini sering kali memiliki butiran yang lebih besar dan rasa yang lebih kompleks, karena masih mengandung mineral alami seperti magnesium, kalsium, dan potasium.
Garam laut sering digunakan dalam masakan gourmet untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih khas. Garam Himalaya juga semakin populer belakangan ini, terutama karena klaim kesehatannya.
Garam yang berwarna merah muda ini berasal dari tambang garam di Pegunungan Himalaya dan mengandung lebih dari 80 mineral dan elemen yang bermanfaat bagi tubuh. Garam Himalaya sering digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga untuk perawatan kesehatan, seperti terapi inhalasi garam untuk membantu pernapasan.
Garam Kosher adalah jenis garam lainnya yang banyak digunakan dalam masakan. Garam ini memiliki tekstur yang lebih kasar dan tidak mengandung aditif seperti garam meja. Garam Kosher sering digunakan dalam proses pengasinan daging karena kemampuannya menyerap cairan dengan baik. Garam ini juga sering digunakan oleh para koki karena mudah dipegang dan ditaburkan, membuatnya ideal untuk memasak sehari-hari.
Selain garam-garam di atas, ada juga garam hitam atau yang dikenal sebagai “kala namak” di India. Garam ini memiliki warna gelap dan rasa yang khas, sering digunakan dalam masakan vegetarian sebagai pengganti rasa telur.
Garam hitam mengandung senyawa sulfur yang memberikan aroma dan rasa unik, serta diyakini memiliki manfaat kesehatan seperti membantu pencernaan dan mengurangi kembung.
Ada berbagai macam garam yang bisa kamu pilih sesuai kebutuhan dan preferensi, masing-masing dengan karakteristik dan manfaat kesehatannya sendiri. Mulai dari garam meja, garam laut, garam Himalaya, hingga garam hitam, semuanya memiliki peran penting dalam menambah cita rasa pada masakan sekaligus mendukung kesehatan. Memilih garam yang tepat bisa membuat perbedaan besar dalam rasa dan manfaat kesehatan yang kamu peroleh.
